Une recette qui ravira les végétariens et les gourmets
Préparation
Oignons doux grillés Rouler les oignons (avec peau) dans de l’aluminium avec le
laurier, le romarin et le sel fin.
Enfourner à 180 °C pour 30 minutes puis laisser reposer 2 heures. Éplucher et tailler les oignons en deux, puis les griller à la poêle
avec un peu d’huile d’olive.
Sauce à la Polpa Mutti Torréfier les noisettes et amandes au four à 160 °C pendant 10 minutes, puis les mixer jusqu’à obtention d’une
poudre.
Débarrasser. Mixer la Polpa avec l’huile d’olive, le paprika fumé et le sel, puis
incorporer la poudre de noisettes et d’amandes.
Chevre frais au citron et romarin
Rôtir la poudre de romarin au four à 180 °C pendant 5 minutes. Dans un bol, assaisonner la faisselle avec des zestes de citron, la
poudre de romarin et du sel fin.
Basilic Beurré Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le basilic
préalablement effeuillé. Ajouter une pincée de sel puis mélanger rapidement jusqu’à ce
que le basilic soit tout juste fletri.
Dressage Sur chaque assiette, étaler une cuillérée de sauce tomate, puis ajouter du chèvre au milieu. Déposer des feuilles de basilic sur le
chèvre et finir en déposant un demi-oignon grillé.
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