Pour 6 personnes
Ingrédients
- 3 gros œufs
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 1 litre de lait d’amandes
- 160 g de sucre en poudre
- 10 g de beurre
- 100 g de fleur de maïs*
- 100 g de pralines roses
- 5 cl d’eau de fleur d’oranger
Préparation
- Concasser les pralines roses.
- Beurrer le moule puis le fariner.
- Étaler la pâte puis la foncer. Piquer le fond et les bords avec une fourchette et placer le moule au congélateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les œufs et la fleur de maïs dans une jatte avec 10 cl de lait d’amande et 5 cl d’eau de fleur d’oranger.
- Dans une casserole, porter 90 cl de lait d’amande à ébullition avec le sucre en poudre et les pralines concassées.
- Verser le lait bouillant sur la préparation aux œufs tout en fouettant énergiquement.
- Remettre la préparation dans la casserole et la laisser légèrement épaissir sur feu très doux sans cesser de remuer avec une spatule.
- Sortir le moule du congélateur et verser la préparation sur la pâte.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 minutes.
- Sortir le flan du four et le laisser refroidir avant de le démouler.
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