INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES):
1 Foie Gras Prêt-à-consommer de 300 g • Quelques feuilles de basilic
3 fruits de la passion
2 c. d’huile de pépins de raisin
1 christophine
Baies rouges concassées
1 mangue
Fleur de sel
PRÉPARATION:
Couper en 2 les fruits de la passion, récupérer la chair et le jus. Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile et le jus des fruits de la passion, saler et poivrer
au moulin. Éplucher et détailler la mangue en petits dés. Laver et râper la christophine. Mélanger le tout et
arroser de vinaigrette. Sortir le Foie Gras du réfrigérateur et le couper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposer la
salade sur assiette avec 2 belles tranches de Foie Gras.
Ajouter un peu de fleur de sel et des baies rouges concassées, puis quelques feuilles de basilic.
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