Et si la raclette n’avait pas dit son dernier mot ? Si l’on pouvait conserver ce plaisir réconfortant du fromage qui fond, tout en oubliant, le temps d’un dîner, le traditionnel duo pommes de terre-charcuterie ?
Avec sa Raclette Autrement Duo Fumée & 3 Poivres, Entremont joue justement la carte de l’originalité en réunissant dans une même barquette deux profils complémentaires : des tranches fumées et des tranches aux 3 poivres. De quoi donner un peu plus de caractère à nos soirées raclette et surtout, laisser libre cours à l’imagination.
Saumon fumé et citron pour une version fraîche et raffinée, oignons confits et noix pour une association sucrée-salée, courge et champignons pour célébrer l’automne ou encore magret fumé et châtaignes pour une assiette profondément hivernale : la raclette change de décor, mais pas de plaisir.
Voici quatre recettes faciles à réaliser pour redécouvrir la raclette autrement… et donner au traditionnel repas montagnard un petit air de nouveauté.
🐟 1. Raclette saumon fumé, citron & aneth
Pour 2 à 3 personnes
Ingrédients
- 1 barquette de Raclette Autrement Duo Fumée & 3 Poivres
- 200 g de saumon fumé
- 500 g de petites pommes de terre
- 1 poireau
- 1 citron bio
- Aneth frais
- Quelques câpres
- Poivre
Préparation
Faites cuire les pommes de terre vapeur ou à l’eau. Émincez finement le poireau et faites-le fondre doucement à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dans le poêlon, déposez quelques pommes de terre, un peu de fondue de poireau et une tranche de Raclette Autrement Duo. Faites fondre.
Servez avec une petite tranche de saumon fumé ajoutée après la cuisson, quelques câpres, de l’aneth et un zeste de citron.
💡 Le détail qui change tout : le citron réveille le côté fumé du fromage et apporte une fraîcheur bienvenue.
🧅 2. Raclette à l’oignon confit, thym & noix
Pour 2 à 3 personnes
Ingrédients
- 1 barquette de Raclette Autrement Duo Fumée & 3 Poivres
- 500 g de pommes de terre grenaille
- 3 gros oignons rouges
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Une poignée de noix
- Thym frais
- Huile d’olive
Préparation
Faites cuire les pommes de terre grenaille puis faites-les légèrement dorer à la poêle.
Émincez les oignons rouges et faites-les revenir à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir des oignons bien fondants et brillants.
Dans le poêlon : pommes de terre, oignons confits, thym puis Raclette Autrement Duo. Faites gratiner.
Ajoutez quelques noix concassées juste avant de déguster.
💡 Le détail qui change tout : le sucré de l’oignon et du miel équilibre parfaitement le poivre du fromage.
🍐 3. La raclette d’automne : courge, champignons & noisettes
Pour 2 à 3 personnes
Ingrédients
- 1 barquette de Raclette Autrement Duo Fumée & 3 Poivres
- 400 g de courge butternut
- 250 g de champignons bruns ou pleurotes
- 1 petite poignée de noisettes
- 1 échalote
- Quelques feuilles de sauge
- Huile d’olive
Préparation
Coupez la butternut en petits dés et faites-la rôtir au four avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de sauge.
Faites revenir les champignons avec l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dans le poêlon, associez courge rôtie et champignons, recouvrez de Raclette Autrement Duo et faites fondre.
Parsemez de noisettes grossièrement concassées.
💡 Le détail qui change tout : choisissez une courge bien rôtie, presque caramélisée. Elle apporte une petite note sucrée qui fonctionne merveilleusement avec le fromage fumé et poivré.
🌲 4. La raclette d’hiver : pommes de terre, magret fumé & châtaignes
Pour 2 à 3 personnes
Ingrédients
- 1 barquette de Raclette Autrement Duo Fumée & 3 Poivres
- 500 g de pommes de terre
- 120 g de magret de canard fumé
- 120 g de châtaignes cuites
- 1 échalote
- Quelques brins de thym
- Quelques cornichons pour accompagner
Préparation
Faites cuire les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Faites revenir l’échalote et ajoutez les châtaignes grossièrement émiettées ainsi que le thym.
Dans le poêlon, déposez pommes de terre et châtaignes, ajoutez une tranche de Raclette Autrement Duo et faites fondre.
Déposez ensuite quelques fines tranches de magret fumé sur le fromage chaud, juste avant de servir.
Accompagnez de cornichons pour apporter une touche d’acidité.
💡 Le détail qui change tout : le trio fumé + châtaigne + fromage aux 3 poivres donne une raclette très réconfortante, presque gastronomique, parfaite pour une soirée d’hiver.
Sophie TAGEL
