RECETTE : Salade bassamoise d’attiéké, thon et maquereau


De Clarisse Vilain, 2e Prix du Trophée Fish Box du Syndicat Français des Conserveries de Poissons, sur le thème : « les conserves de poissons globe-trotter »

Ingrédients pour 4 personnes :


• 150 g de thon à l’huile en conserve
• 100 g de maquereau grillé aux légumes en
conserve
• 250 g d’attiéké cru (couscous de manioc)
• 200 g de tomates cerises
• 1 demi-concombre (300g)
• 1 petit oignon rouge (60g)
• 10 radis
• 10 brins de ciboulette
• 10 brins de persil plat et/ou coriandre
• 12 feuilles de menthe
• 1 gros citron jaune (bio)
• 4 c à s d’huile (dont celle des conserves qui est
savoureuse !)
• 4 c à s de vinaigre
• 1 salade à grande feuille ou 2 sucrines

• 1 c à c cumin moulu
• 1⁄2 c à c piment fumé
• 1 c à c berbère
• 4 c à s d’oignons frits
• Sel & poivre du moulin

Réalisation :


Cuire l’attiéké comme indiqué sur le paquet avant de le laisser refroidir complètement. L’égrainer à la fourchette et le placer au réfrigérateur 1h.
Pendant ce temps, couper l’oignon en fines lamelles. Faire roussir la moitié dans un filet d’huile puis ajouter les épices. Couper le concombre, les radis et les tomates cerises en petits morceaux. Laver et ciseler ensuite les herbes très finement.
Placer le tout dans un saladier.

Ajouter l’attiéké cuit, ainsi que le zeste du citron râpé. Terminer par le thon et le maquereau émiettés grossièrement. Saler et poivrer puis bien mélanger.
Réaliser la vinaigrette avec l’huile, les épices et le jus de citron. Saler et poivrer.
Réserver la bassamoise au frais jusqu’au moment de servir. Ajouter la vinaigrette au dernier moment.
Dresser ensuite les assiettes en ajoutant
quelques feuilles de salade, saupoudrer d’oignons frits et décorer selon ses goûts.

Bon appétit et bon voyage !

Auteur : trendyslemag

Blogueuse Mode et Beauté.

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