Amna Laidin 4e Prix du Trophée Fish Box du Syndicat Français des Conserveries de Poissons, sur le thème : « les conserves de poissons globe-trotter »
Ingrédients pour 4 personnes
Curry de thon
• 1 boîte de thon au naturel (180 g)
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c à s de tomates coupées en dés
• 100 g de purée de tomates
• 2càcdepimentoupoivronvert
• Épices:1/2càcdecurcuma,1càcde
graines de moutarde, 1/2 c à c de graines de coriandre en poudre, 1/2 c à c de graines de cumin, 1/2 c à c de paprika, 1/4 c à c de piment rouge (facultatif), sel et poivre.
• Quelques cacahuètes (facultatif)
• Huile de tournesol
Préparation
Dans une poêle, mettre les graines de cumin et de moutarde dans un peu d’huile puis faire dorer l’oignon et l’ail.
Ajouter les tomates en dés et la purée de tomates. Faire cuire 5 min.
Ajouter le piment vert et les épices. Faire cuire 1 min. Ajouter le thon, faire revenir 5 min puis laisser refroidir.
Chutney
• 1 poignée de feuilles de coriandre
• 15 de feuilles de menthe
• 1/4 d’un petit oignon
• 1/2 tomate
• 1 piment vert
• Jus d’un demi-citron
• Sel
• Un peu d’eau
• 1 yaourt nature
Mettre
sauce bien lisse.
Mélanger au dernier moment un peu de sauce avec le yaourt.
Montage des makis
• Pain de mie
• Coriandre fraîche et graines de sésame
• 1 c à c de mayonnaise
Aplatir une tranche de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Disposer la tranche sur du film alimentaire.
Mettre 2 à 3 c à s de curry de thon et quelques cacahuètes, rouler en boudin, mettre un peu de mayonnaise sur le bord, bien refermer et conserver au frais.
Découper des tronçons d’environ 4 cm puis servir avec le chutney.
TrendysLeMag 